マグロの照り焼き丼 作り方 レシピ クラシル
まぐろのあらと血合いの下処理(臭み抜き) ・まぐろのあらと血合いをぶつ切りにする。 ・あらと血合いをざるに入れ、たっぷりと塩をふって5~10分置いておく。 ★塩をふることで、臭みのある水や血 マグロのあら煮の作り方 生姜をスライスにする マグロのあらを食べやすい大きさに切る あらへ塩(大さじ1)をふり、まんべんなく揉む 10分置いて、水でしっかり塩を洗う たっぷりのお湯を沸かして③のあらをさっと茹でる (表面が白くなるくらい) ざるにあけ、流水で血合いや滑りをとる 鍋にあら、生姜、しょう油(大さじ2)、みりん(大さじ2)、砂糖