お刺身のツマの種類から定番人気のお魚の盛り付け方もご紹介
盛り付け方までの流れ 切るまで (一)刺身の元になる身 画像左:上身 小・中型魚を三枚におろして掃除したもの 画像中央:節 上身を背と腹の二等分にしたもの 説明は→三枚おろしのやり方 ※刺身にする時は節の皮を引く 魚の皮の引き方 画像 小さな魚の刺身でも十分可愛く、見栄えのある1皿なります! 盛り付け方 (作図:TSURINEWSライターてる) しっかり高さを出したい場合は、三枚おろしの背骨部分に大葉を乗っけます。